چه میشود اگر سالمترین غذای جهان درست مقابل چشمان ما پنهان شده باشد و بیصدا در بخش میوه و سبزیجات انتظار بکشد؟ دانشمندان میگویند همین شاهی آبی ساده میتواند بهترین سبزی باشد؛ سرشار از مواد مغذی و غنیتر از هر یک از رقیبان برگی خود.
شاهی آبی، قهرمان بیرقیب مواد مغذی
آیا تاکنون در فروشگاه سرگردان شدهاید و نمیدانستید چگونه سبد خرید خود را به سمت گزینههای سالمتر هدایت کنید؟ گاهی انتخاب غذای مناسب برای سلامتی مانند حل کردن مکعب روبیک با چشمان بسته و دستکشهای فر میماند. خوشبختانه گروهی از پژوهشگران وارد عمل شدهاند تا زندگی و وعده غذایی بعدی شما را اندکی آسانتر کنند. شاهی آبی با پشت سر گذاشتن سایر سبزیجات، عنوان سالمترین خوراکی جهان را از آن خود کرده است.
تحقیقات پشت افتخار سبز
دانشمندان دانشگاه ویلیام پترسون در نیوجرسی مسئولیت سنگینی را بر عهده گرفتند و دهها نوع غذا را مورد تحلیل قرار دادند. تمرکز آنها بر ۱۷ ماده مغذی ضروری بود؛ موادی مانند فیبر، ویتامین C، کلسیم، آهن و پروتئین. آنها بررسی کردند که هر ۱۰۰ گرم از این غذاها تا چه اندازه میتواند نیازهای روزانه شما را تأمین کند. نتایج بهقدری قاطع بود که حتی مادربزرگتان هم رضایت میداد: شاهی آبی به عنوان پیروز نهایی معرفی شد. طبق تحقیق منتشر شده توسط مراکز کنترل و پیشگیری بیماریها (CDC)، یک وعده ۱۰۰ گرمی از این سبزی انرژیبخش، ۱۰۰٪ نیاز روزانه شما به مواد مغذی را تأمین میکند. بله، درست خواندید نمره کامل!
ارزان، شاداب و بهشدت دستکمگرفته شده
با وجود پیروزی در المپیک سبزیجات، شاهی آبی هنوز در اکثر آشپزخانهها به عنوان یک ستاره شناخته نمیشود. این مسئله شگفتانگیز است، زیرا این سبزی تقریباً در تمام طول سال در دسترس است و از نظر قیمت هم مناسب است.
- دسترسپذیری: تقریباً در تمام طول سال قابل مشاهده است.
- میزان عرضه: اغلب در غرفههای بازار و فروشگاههای مواد غذایی یافت میشود.
با توجه به قیمت مناسب و دسترسپذیری، تنها سوال واقعی این است: چرا بسیاری از ما این خوراکی فوقالعاده را وارد وعدههای غذایی خود نمیکنیم؟
چندکارهای که با انبوه مواد مغذی همراه است
شاهی آبی تنها در ارائه فواید سلامتی نمایشی نیست؛ بلکه یک تحول واقعی در آشپزی است. به صورت خام، به خوبی در سالادها و کیشها جای میگیرد و با پاشیدن روی تخممرغ یا بهعنوان چاشنی پرانرژی برای تقریباً هر غذا یا سس، جادو میکند. میخواهید کمی تنوع ایجاد کنید؟ آن را سرخ کنید، تفت دهید، به سوپی نرم و کرمی اضافه کنید یا در خورشتهای زمستانی خوشطعم بگنجانید.
انعطافپذیری شاهی آبی تنها با پروفایل مواد مغذی آن قابل رقابت است. پژوهشگران دریافتهاند که یک وعده ۱۰۰ گرمی از این سبزی، نمره کامل ۱۰۰ را در شاخص تراکم مواد مغذی کسب میکند. این سبزی ساده سرشار از موارد زیر است:
- پتاسیم
- فیبر
- پروتئین
- کلسیم
- آهن
- تیامین
- ریبوفلاوین
- نیاسین
- فولات
- روی
- ویتامینهای A، B6، B12، C، D، E و K
و اگر فکر میکنید که پرتقال یا لیمو تنها منابع ویتامین C هستند، دوباره فکر کنید شاهی آبی در هر وعده حتی ویتامین C بیشتری دارد. اما صبر کنید، هنوز موارد بیشتری هست! شاهی آبی فواید سلامتی فراوانی به همراه دارد: خواص سمزدایی، اثرات ادرارآور و آنتیاکسیدانی، و همچنین تصفیهکننده بدن. تنها یک مشت سخاوتمندانه (حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم) کافی است تا یک وعده سبزی را تأمین کند و تنها ۲۱ کالری سبک به رژیم غذایی شما اضافه میکند.
چگونه بخریم و نگهداری کنیم و چرا تازگی اهمیت دارد
با انگیزه به بازار میروید، اما باید به دنبال چه چیزی باشید؟ همیشه دستههایی را انتخاب کنید که برگهای آن سرزنده، سفت و بدون لکه باشند. برگهای سبز کدر؟ این نشانهای است که باید آن دسته را کنار بگذارید، احتمالاً پژمرده یا از زمان اوج خود گذشته است. شاهی آبی که معمولاً به صورت دستهای فروخته میشود، نه تنها مدت طولانیتری تازه میماند، بلکه ردیابی مسیر آن از مزرعه تا بشقاب شما را آسانتر میکند. با این حال، اجازه ندهید شاهی آبی در یخچال بماند: این سبزی بهترین طعم را در اوج تازگی دارد و تنها پس از دو روز در کشوی سبزیجات ممکن است کیفیت خود را از دست بدهد.
از نظر طعم، شاهی آبی تند و کمی تلخ است و یادآور طعم خردل میباشد؛ کافی است تا یک غذای معمولی را به چیزی شگفتانگیز، سرزنده و سالم تبدیل کند. پس دفعه بعد که برای برنامهریزی وعدههای غذایی یا نوشتن فهرست خرید اقدام میکنید، شاهی آبی را امتحان کنید. با ارزش غذایی فوقالعاده، قیمت مناسب و طعمی که اندکی هیجان به ذائقه شما میآورد، ممکن است تبدیل به سلاح نهچندان مخفی شما برای طعم و سلامتی شود.
منبع خبر: valleyvanguardonline.com
نظرات کاربران