طبق گزارش جدیدی که منتشر شده، پودرهای پروتئینی پرطرفدار، بهویژه انواع گیاهی، ارگانیک و با طعم شکلات، ممکن است مقادیر بالایی از سرب و کادمیوم را در خود جای دهند.
این گزارش یک یافته نگرانکننده را نشان میدهد: تقریباً نیمی از 160 محصول آزمایششده، 21 درصد آنها حاوی سطوحی بیش از دو برابر مقادیر مجاز سرب هستند.
جکی بوون، مدیر اجرایی پروژه، اظهار داشت: آلایندههای فلزات سنگین، یک مشکل جهانی در ایمنی مواد غذایی هستند. او افزود: این آلایندهها بهطور گستردهای در تمامی محصولات غذایی، از جمله آنهایی که به عنوان غذاهای سالم معرفی میشوند، وجود دارند.
تحقیقات نشان داد که:
پودرهای گیاهی، مانند آنهایی که از سویا، برنج و نخود تهیه میشوند، سه برابر بیشتر از پودرهای پروتئینی مبتنی بر آب پنیر (که محصول جانبی فرآیند پنیرسازی است) سرب دارند.
در اینجا بازنویسی متنی که درخواست کردهاید:
پودرهای ارگانیک حاوی سه برابر مقدار بیشتر سرب و دو برابر مقدار کادمیوم نسبت به پودرهای غیر ارگانیک بودند.
پودرهای پروتئینی با طعم شکلات چهار برابر بیشتر از پودرهای با طعم وانیل سرب و تا ۱۱۰ برابر کادمیوم بیشتری داشتند.
گیاهان به طور طبیعی فلزات سنگین را از خاک و آب جذب میکنند، اما در صورتی که در خاکهای آلوده به زبالههای صنعتی، معادن، آفتکشها و کودهای شیمیایی رشد کنند، این آلودگی میتواند شدیدتر شود.
شکلات تلخ که به دلیل داشتن فلاونوئیدها و آنتیاکسیدانها شناخته میشود، همچنین بیشتر در معرض سطوح بالاتری از فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم قرار دارد.
برای این گزارش، محققان پودرهای پروتئینی را از ۷۰ برند مشهور خریداری کرده و نزدیک به ۳۶۰۰۰ آزمایش برای شناسایی آلایندهها، از جمله فلزات سنگین و مواد شیمیایی اختلالزا مانند بیسفنولA (BPA)، انجام دادند. نام برندها در این تحقیق اعلام نشده است.
خبر خوش این است که BPA و بیسفنول S (BPS) فقط در سه مورد از ۱۶۰ پودر آزمایششده شناسایی شدند.
محققان تأکید کردند که هیچ سطحی از سرب وجود ندارد که برای انسان ایمن باشد. همچنین، کادمیوم یک ماده سرطانزا است که برای اعضای بدن انسان سمی میباشد.
بوون تأکید کرد که نیازی به خودداری کامل از پودرهای پروتئینی نیست، اما انتخاب آگاهانه میتواند خطر قرار گرفتن در معرض آلایندههای مضر را کاهش دهد.
او افزود: برای کسانی که رژیم غذایی کاملاً گیاهی دارند، پودرهای پروتئینی ساخته شده از نخود فرنگی به نظر میرسد کمترین میزان فلزات سنگین را دارند. اگر محدودیت غذایی ندارید، دادهها نشان میدهند که پودرهای پروتئینی با طعم وانیل بر پایه آب پنیر یا تخممرغ کمترین میزان آلاینده را خواهند داشت.
نظرات کاربران