نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که دم کردن چای می‌تواند میزان فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم را در آب کاهش دهد.
پژوهشگران دانشگاه نورث‌وسترن آمریکا دریافتند که یون‌های این فلزات به سطح برگ‌های چای می‌چسبند و همراه با تفاله از نوشیدنی خارج می‌شوند.
وینایاک دراوید، نویسنده‌ی ارشد این پژوهش، تأکید می‌کند که هدف این تحقیق، بررسی میزان جذب فلزات سنگین توسط چای بوده و این نوشیدنی محبوب، ممکن است به‌طور ناخواسته از میزان تماس بدن با این مواد مضر بکاهد.
بنجامین شیندل، یکی دیگر از نویسندگان این پژوهش، بیان می‌کند: برگ‌های چای ویژگی خاصی ندارند که آن‌ها را از سایر مواد جذب‌کننده فلزات متمایز کند. اما نکته مهم این است که چای پرمصرف‌ترین نوشیدنی در جهان است. وی اضافه می‌کند: اگرچه مواد مختلفی می‌توانند چنین اثری داشته باشند، اما استفاده از آن‌ها عملی نیست، در حالی که مردم می‌توانند به‌راحتی و تنها با دم کردن چای، مقداری از فلزات سنگین را از آب حذف کنند.
مقایسه انواع چای و کیسه‌های مختلف آن
پژوهشگران برای مقایسه‌ی انواع مختلف چای و تاثیر کیسه‌های چای در جذب فلزات سنگین، آزمایش‌هایی بر روی چای سیاه، سبز، اولانگ، سفید، بابونه و رویبوس انجام دادند. در این مطالعه، تفاوت‌های جنس کیسه‌های چای کیسه‌ای نیز بررسی شد.
برای این منظور، محققان محلول‌هایی حاوی مقادیر دقیقی از فلزات سنگین مانند سرب، کروم، مس، روی و کادمیوم تهیه کردند و آن‌ها را تا نزدیکی نقطه‌ی جوش گرم نمودند. سپس برگ‌های چای در این محلول‌ها قرار داده شدند و در بازه‌های زمانی مختلف، میزان فلزات باقی‌مانده در آب اندازه‌گیری شد تا تاثیر چای در کاهش این مواد مضر مشخص گردد.
کیسه‌های سلولزی عملکرد بهتری دارند
نتایج آزمایش‌ها نشان داد که جنس کیسه چای کیسه‌ای تأثیر زیادی بر جذب فلزات سنگین دارد. کیسه‌های پنبه‌ای و نایلونی تقریباً هیچ اثری در جذب فلزات نداشتند، در حالی که کیسه‌های سلولزی عملکرد بسیار بهتری نشان دادند.
بنجامین شیندل، یکی از نویسندگان این پژوهش، توضیح می‌دهد که سلولز که از چوب به دست می‌آید، سطح بیشتری برای جذب یون‌های فلزی دارد. او اضافه می‌کند که کیسه‌های نایلونی نه تنها فلزات را جذب نمی‌کنند، بلکه ممکن است میکروپلاستیک‌ها را نیز به آب وارد کنند. شیندل همچنین اشاره می‌کند که اکثر چای‌های کیسه‌ای امروزه از مواد طبیعی مانند سلولز ساخته می‌شوند که ممکن است ذرات ریز سلولزی را در آب آزاد کنند، اما این فیبر طبیعی است و بدن انسان قادر به دفع آن است.
تاثیر زمان دم کشیدن چای بر حذف فلزات سنگین
یکی از نتایج کلیدی پژوهش این بود که مدت زمان دم کشیدن چای تاثیر زیادی در میزان جذب فلزات سنگین دارد. برگ‌های چای سیاه، به ویژه وقتی که خردتر باشند، قادر به جذب فلزات بیشتری هستند. همچنین، هرچه چای بیشتر دم بکشد، توانایی آن در حذف فلزات سنگین نیز افزایش می‌یابد.
شیندل توضیح می‌دهد: اگر چای فقط برای چند ثانیه دم شود، انتظار کاهش قابل توجهی در میزان فلزات نباید داشت. اما اگر چای برای مدت بیشتری دم بکشد، بخش زیادی از فلزات از آب حذف خواهد شد.
چای تا چه اندازه می‌تواند فلزات سنگین را کاهش دهد؟
نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که یک لیوان چای معمولی، که با یک چای کیسه‌ای و یک لیوان آب تهیه شده و ۳ تا ۵ دقیقه دم کشیده باشد، می‌تواند حدود ۱۵ درصد از میزان سرب موجود در آب را کاهش دهد. این مقدار اگر زمان دم کشیدن بیشتر از ۵ دقیقه باشد،
افزایش می‌یابد. در مناطقی که کیفیت آب آشامیدنی بالا است، احتمالاً غلظت فلزات سنگین به مقدار زیادی نخواهد بود. اما در شرایط بحران آبی، چای نمی‌تواند به‌عنوان راه‌حل اصلی در نظر گرفته شود. با این حال، پژوهشگران معتقدند این یافته‌ها می‌تواند به پیشبرد مطالعات بهداشتی کمک کند.
شیندل می‌گوید: اگر مردم روزانه یک فنجان چای بیشتر بنوشند، ممکن است در طول زمان شاهد کاهش بیماری‌هایی باشیم که به تماس با فلزات سنگین مرتبط هستند. این شاید یکی از دلایلی باشد که در برخی کشورها که مصرف چای در آن‌ها بیشتر است، نرخ بیماری‌های قلبی و سکته نسبت به سایر کشورها پایین‌تر است.
نظرات کاربران