راز تازه‌ماندن کلم؛ بهترین روش‌های نگهداری خانگی

چه کلم قرمز باشد، چه سبز، ناپا یا ساووی، در این مطلب با روش‌های نگهداری صحیح کلم آشنا شوید. همچنین با نحوه نگهداری کلم خردشده نیز آشنا خواهید شد.

از غذاهای ساده‌ای مانند سالاد کلم تند گرفته تا غذاهای اصلی مانند کاسرول دلمه کلم، روش‌های خوشمزه زیادی برای پخت این سبزی صلیبی وجود دارد. کلم سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین K و ویتامین C است و خواص چشمگیری از جمله بهبود سلامت دستگاه گوارش، کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد. اما پیش از آنکه از این سبزی سالم لذت ببرید، لازم است با روش صحیح نگهداری کلم آشنا شوید. همچنین، نکات مفیدی برای خرید کلم را بیاموزید؛ چرا که این سبزی در اواخر پاییز تا زمستان به اوج کیفیت خود می‌رسد.

هنگام خرید کلم به چه نکاتی توجه کنیم

چه از فروشگاه مواد غذایی خرید می‌کنید و چه از بازارهای محلی، هنگام انتخاب یک کلم تازه باید به چند نکته مهم دقت کنید. پیش از هر چیز، کلم باید نسبت به اندازه‌اش سنگین به نظر برسد. البته این موضوع بسته به نوع کلم متفاوت است؛ به‌عنوان مثال، کلم ساووی و ناپا سبک‌تر از کلم‌های قرمز و سبز هستند که سری متراکم‌تری دارند.

همچنین، کلمی را انتخاب کنید که رنگی شاداب و روشن داشته باشد؛ چه قرمز، بنفش یا طیفی از رنگ سبز. از خرید کلم‌هایی که رنگ‌پریده هستند یا لکه‌های قهوه‌ای دارند خودداری کنید. از کلم‌هایی که برگ‌های پژمرده، سوراخ‌دار یا پاره دارند نیز صرف‌نظر کنید. اگر قصد خرید کلم ناپا دارید، از خرید نمونه‌هایی که نوک برگ‌های آن خشک و بی‌طراوت به نظر می‌رسد، بپرهیزید.

نحوه نگهداری کلم در یخچال

چه کلم قرمز باشد یا سبز، ساووی یا ناپا، کلم تازه باید درون یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری شود. این روش برای کلم‌های قرمز، سبز و ساووی، تازگی آن‌ها را تا حدود ۱۰ روز حفظ می‌کند. اما در مورد کلم ناپا، ماندگاری کمتر است و بهتر است آن را ظرف مدت ۵ روز پس از قرار دادن در یخچال مصرف کنید. اگر کلم را خرد کرده‌اید، قسمت برش‌خورده را با پلاستیک محافظ بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. پیش از استفاده مجدد، یک لایه نازک از قسمت بریده‌شده را جدا کنید تا هرگونه تغییر رنگ یا برگ خشک‌شده از بین برود.

نحوه نگهداری کلم در فریزر

اگر به‌دنبال نگهداری طولانی‌مدت‌تری هستید، می‌توانید کلم را در فریزر نیز ذخیره کنید. هرچند امکان فریز کردن کلم به‌صورت کامل وجود دارد، اما توصیه می‌شود پیش از فریز کردن آن را خرد کنید. خرد کردن کلم باعث می‌شود هم روند یخ‌زدایی سریع‌تر انجام شود و هم بتوانید تنها مقدار مورد نیاز را از فریزر خارج کرده و از هدر رفتن آن جلوگیری کنید. برای استفاده بهتر از این سبزی خوش‌طعم، راهنمای جامع فریز کردن کلم را مطالعه کنید. چه از یخچال استفاده کنید و چه از فریزر، نگهداری کلم کاری ساده است. زمانی که آماده مصرف شدید، نحوه پخت کلم را بیاموزید و آن را در دستورهایی مانند سوپ دلمه کلم یا سالاد کلم قرمز با پنیر آبی و گردوی کاراملی‌شده به کار ببرید.

منبع خبر : eatingwell.com