دوشاب، شیره‌ای طبیعی و اصیل ایرانی، جایگاه ویژه‌ای در سنت‌های کهن این سرزمین دارد. این محصول خوش‌طعم و مقوی از جوشاندن و تغلیظ آب میوه‌هایی مانند انگور، توت یا خرما به دست می‌آید و قرن‌هاست که زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان است.
کسب‌وکار خانگی با هدف احیای این میراث ارزشمند و ارائه دوشابی سالم و طبیعی شکل گرفته است. دوشاب نه‌تنها به دلیل طعم شیرین و دلپذیرش، بلکه به خاطر خواص تغذیه‌ای و کاربردهای متنوع در آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی مورد استقبال قرار می‌گیرد. تولید خانگی دوشاب فرصتی است برای حفظ این سنت دیرینه و عرضه محصولی ارگانیک که با استقبال گسترده بازار مواجه شده است.
با استفاده از انگورهای مرغوب و بدون افزودنی‌های شیمیایی، دوشاب خانگی طعمی اصیل و کیفیتی بی‌نظیر ارائه می‌دهد. در ادامه، با نمونه ای از این کسب‌وکار خانگی و فعالیت‌های آن بیشتر آشنا خواهیم شد.
خانم پروانه قره‌باغی، بانوی کارآفرین مراغه ای، پس از ازدواج وارد خانواده‌ای کشاورز و باغدار شد که تولید شیره انگور (دوشاب) جزو فعالیت‌های روزمره‌شان بود.
از همان ابتدا به این کار علاقه‌مند شدم، هرچند آن زمان تولید صرفاً برای مصرف خانوادگی بود و هرگز تصور نمی‌کردم روزی این فعالیت به حرفه‌ی اصلی من تبدیل شوند.
در ادامه پروژه زنان پیشرو، این بار قصد داریم تا با یک بانوی کارآفرین دیگر از باغ شهر عزیزمان مراغه آشنا شویم. پس تا انتها همراه ما باشید.
رشد تدریجی تولید و ایده‌پردازی برای کارگاه
طی ده تا دوازده سال، به دلیل استقبال مردم از کیفیت شیرهٔ انگور، به تدریج میزان تولید افزایش یافت. این روند موفق باعث شد ایده‌ی راه‌اندازی یک کارگاه خانگی برای تولید شیرهٔ انگور به ذهنم خطور کند؛ شغلی فصلی که نسبتاً آسان و قابل اجراست.
از سال ۱۳۹۳ کارگاه خود را راه‌اندازی کردیم و با گذشت زمان، فرآیندها را دستگاهی و محصولات را دسته‌بندی کردیم. هم‌زمان، به درخواست بانوان نیازمند به اشتغال، تولید سبزی خشک خانگی، عرقیات، رب گوجه‌فرنگی و سس فلفل را نیز آغاز کردیم. تا نیمه مهرماه، این تولیدات جانبی ادامه دارد و سپس در فصل پاییز به تولید شیرهٔ انگور می‌پردازیم. در حال حاضر ظرفیت تولید ما به حدود چهار تا پنج تن در فصل می‌رسد و انواع شیرهٔ انگور میوه‌ای و شیرهٔ شیر نیز جزو محصولات پرطرفدار ماست.
روش‌های بازاریابی و مشارکت در جشنواره‌ها
فروش اولیهٔ ما خانگی و محدود به اقوام بود، اما به‌تدریج و با معرفی دوستان، جشنواره‌های فصلی برگزار کردیم که با استقبال زیادی روبه‌رو شد. از جمله این نمایشگاه‌ها مرکز سالمندان است که سال گذشته نیز (سال 1403) از ۲۶ تا ۲۸ آذرماه در آن برگزار شد. این رویدادها نقش مؤثری در معرفی محصولات و افزایش تولید ما داشته است.
ترجیح داده‌ایم جشنواره‌های فصلی را در باغ خودمان برگزار کنیم؛ زیرا فضای دل‌انگیز آن موجب جذب بیشتر بازدیدکنندگان می‌شود. شرکت در جشنواره‌های شهرهای دیگر تاکنون میسر نشده، چرا که امکان تأمین شرایط تهیه ارگانیک و طبیعی شیرهٔ انگور در آن مکان‌ها وجود ندارد.
تعهد به کیفیت و ارگانیک‌بودن
یکی از نکات برجسته‌ی تولیدات ما استفاده از مواد کاملاً طبیعی و بدون کود شیمیایی است. انگور و سایر میوه‌ها به‌صورت ارگانیک تهیه می‌شوند و تجربیات به‌دست‌آمده در این مسیر، ما را به سمت تولید ایده‌آل هدایت کرده است.
در حال پیگیری دریافت نشان سیب سلامت برای محصولات هستم و با اطمینان میتوانم اظهار کنم که در این مسیر هیچ مانعی وجود ندارد.
نوآوری در ترکیب میوه‌ها
طرح ابتکاری افزودن میوه‌هایی مانند زردآلو، سیب، شفتالو و گردو به شیرهٔ انگور در طول هر فصل و بر اساس درخواست مشتریان شکل گرفته است و هرسال آن را توسعه می‌دهیم.
خوشبختانه در سال‌های اخیر، استقبال جوانان از تولیدات ارگانیک افزایش یافته و شیرهٔ انگور به بخش ضروری از سبد غذایی خانوار تبدیل شده است.
مدیریت پسماند و بهره‌وری کامل
در فرایند تولید شیره انگور، هیچ گونه دورریز نداریم؛ حتی تفالهٔ انگور برای تهیهٔ فرآورده‌های سنتی و نگهداری میوه‌های تابستانی در زمستان استفاده می‌شود. (روش سنتی)
چالش‌های تولید
یکی از مهم‌ترین چالش‌ها کمبود دستگاه مناسب برای استخراج آب انگور است؛ له‌کردن دستی انگور بسیار طاقت‌فرساست و هنوز دستگاهی به‌همین منظور با کیفیت دلخواه در دسترس نیست.
ایجاد فرصت‌های شغلی
خوشبختانه توانسته‌ایم از طریق این فعالیت، به‌صورت مستقیم برای چهار نفر و به‌طور غیرمستقیم برای هفت نفر فرصت شغلی فراهم کنیم.
نقش فضای مجازی در تبلیغات
حضور فعال در فضای مجازی و تبلیغات آنلاین تأثیر بسیار مثبتی در معرفی و فروش محصولات ما داشته است و فروش به سایر شهرها نیز امکانپذیر شده است.
حمایت خانواده
خانواده و بخصوص همسرم در این مسیر همکار و پشتیبان اصلی من بوده است. در حال حاضر نیز همکار اصلی بنده همسرم هست.
توصیه به بانوان کارآفرین
در نهایت توصیه ای که به بانوان عزیز دارم این هست که با حجم کوچک و درآمد محدود شروع کنند و به جای تمرکز فوری بر سوددهی بالا، با رویکرد بلندمدت، انگیزه و پشتکار، استقلال مالی خود را به دست آورند. هر شغلی از یک اتاق کوچک آغاز می‌شود و آموزش مهارت کلید اصلی موفقیت است.
سخن نویسنده: فراموش نکنیم که استمرار و بقای هر کارگاه کوچک ـ که از دل هزاران امید و به نیت خدمت به دیگران شکل می‌گیرد ـ در گرو حمایت ماست. بیایید با پشتیبانی از کسب‌وکارهای خانگی، در رونق و شکوفایی این بخش ارزشمند جامعه سهیم باشیم.
با تشکر از خانم قره باغی عزیز که فرصت این گفتگوی دوستانه را به ما دادند.
درپایان برای این بانوی کارآفرین و همه بانوان سرزمینم آرزوی سلامتی و موفقیت دارم.
نظرات کاربران